Mat og helse prøve vår 2016 Flashcards by Kevin Molstad (2022)

1

Q

Hvilke ferdigpakket matvarer er merket med "siste forbruksdag"? Og hva betyr det?

A

Matvarer som lett blir bedeverlig. Kan være helsefarlig å spise etter dato. Matvarer merket slik, kjøttdeig, kjøttpålegg, leverpostei, melk osv.

2

Q

Hvilke ferdigpakket matvarer er merket "best før"? Og hva betyr det?

A

Ikkje helseskadelig å spise etter dato. Matvarer merket slik: kjeks, posesupper, snacks, egg og andre tørrvarer.

3

Q

Hva gjør mattilsynet?

A

De har ansvaret for at maten vi kjøper er trygg å spise. I tillegg har de ansvar for at maten er merket riktig og kontrollere matbutikker og resstauranter.

4

Q

Definer trygg mat?

A

Er mat som er behandlet eller produsert i gode hygieniske omgivelser.

5

Q

Rams opp kosrådene fra helsedirektoratet?

A

Spis minst fem porsjoner grønnsaker, frukt og bær hver dag.
Spis grove kornprodukter hver dag.
La magre meiriprodukter være en del av det daglige kostholdet.
Spis to til tre ganger i uka.
Velg magert kjøtt og magre kjøttprodukter. Begrens mengden av bearbeidet rødt kjøtt.
Velg matoljer, framfor flytende og myk margarin.
Velg matvarer med lite salt.
Unngå mye mat og drikke med mye sukker til dagligdags.
Velg vannn som tørstedrikk
Ha en god balanse mellom hvor mye du spiser og forbruket gjennom aktivitet.

6

Q

Hva er definisjonen på bærekraftig mat?

A

En utvikling som imøtekommer dagens behov uten å ødelegge mulighetene for at kommende generasjoner skal få dekket sine behov.

7

Q

Hvordan må verdenssamfunnet jobbe for å skape en sunn utvikling?

A

Jobbe med:
Miljø
Økonomi
Sosiale forhold (fattigdom)

8

Q

Forklar begrepet, kortreist mat

A

Lokalprodusert mat

9

Q

Forklar begrepet, økologisk mat.

A

Mat produsert UTEN sprøytemiddel og kunstgjødsel. I tillegg inneholder maten ikkje kunstige fargestoffer, søtningsmiddel.

10

Q

Fairtraide

A

Er en merkeordning som styrker bønder og arbeidere i fattige land.

11

Q

Hvordan kan du sjekke at fisken er fersk?

A

fisken har:
Klare blanke øyer
Frisk, nøytral lukt
Blankt skinn¨
Fast, elastisk kjøtt
Røde, klare gjeller.

12

Q

Hvordan bør fisk oppbevares?

A

Oppbevar fisken så tett ned mot 0 C. For å forhindre bakterievekst

13

Q

Hva skal maten i Norge alltid merkes med?

A

Navn på matvaren
Vekt eller volum, eventuelt antall
Ingredienser i fallende orden
Oppbevaringsmåe
Holdbarhet
Produsentens navn og adresse

14

Q

Hvilke basismatvarer er det i, Asia, Afrika, Amerika og Australia?

A

Asia - Ris
Afrika - Chilli
Amerika - Ris

15

Q

Nevn 6 av eggets egenskaper.

A

Hever
Blanker
Tykner
Emulgerer
Binder
Farger

16

Q

Hva skjer hvis du bruker egg som hevingsmiddel?

A

ved pisking av egg til eggedosis danner det seg tusenvis av små mikroskopiske luftbobler. Boblene utvider seg under steking og hever baksten.

17

Q

Hva er viktig å tenke på når du bruker egg til å tykkne?

A

Tempen må ikkje være over 70 grader fordi da blir egget overkoagulert og det "sprekker".

18

Q

Hva vil det si at egg emaugulerer?

A

Det finfordeler fett. Brukes når vi lager majones.

19

Q

Hvilke tre tekknikker brukes ved kakedeiger?

A

Røredeig
Piskedeig
Smuldredeig

20

Q

Hva gjør du når du lager røredeig? + eks

A

1. rør smør og sukker lyst og kremaktig.
2. Rør inn ett og ett egg.
3. Rør det våte vekselvis inn i røra.
eks
de fleste formkaker og muffins

21

Q

Forklar framgsmåten på piskedeig. +eks

A

1. Visp eggedosis av egg og sukker.
2. Sikt det tørre i eggidosisen og vend det forsiktig inn så ikkje luften går ut av deigen.

22

Q

Forklar framgangsmåten ved smuldredeig. +eks

A

1. Bland alt det tørre i en bolle eller matmølle.
2. Smuldre inn margarin
3 Ha iegg og eventuelt annen væske og bland det sammen til en deig.
eks
Eplekake, fyrstekake og pai

23

Q

Hvordan lager du hvit saus?

A

smelt smør og tilsett hvetemel. Rør sammen. Spe så med melk. La sausen småkoke i 5 min. Smak til med krydder.

24

Q

Hvordan kan du lage en saus tjukkere? Hvilke ingredienser kan du bruke for å oppnå ønsket resultat?

A

Bruke jevning.
Du kan bruke
Hvetemel (kok 10 min for å få vekk melsmaken)
Maizena
Potetmel
Kok til en boble, ta så av varmen (desserter)

25

Q

Hva bør du gjøre for å unngå klumper i sausen? Hva kan du eventuelt gjøre for å redde den?

A

Rør jevnt og trutt, spesielt i starten.
Du kan redde sausen med hjelp av stavmikser eller sil.

27

Q

Nevn noen fordeler med lokalprodusert mat.

A

Maten er ferskerer
Krever mindre transport, dette fører til mindre klimagasser
Det blir mindre spredning av sykdommer og skadeinnsekter

28

Q

Definer kulturlandskap

A

landskap som er påvirket eller omformet av mennesker.

29

Q

Ting vi kan gjøre for å ivareta en bærekraftig utvikling.

A

bruke mer grønnsaker
redusere kjøttforbruket
velge miljømerkede matvarer

30

Q

Hvordan er reglemanget rundt holdbarhetsdatoer?

A

Siste forbruksdag - Skal ikke selges etter fastsatt dato
Best før kan både selges og spises etter fastsatt dato uten risiko for helseskader
Ingen datomerking - produktet forringes ikkje i kvalitet

31

Q

Hva, hvordan og hvorfor bruner du noe.

A

Steike ved god varm, for å få fin brun skorpe

32

Q

Hva, hvordan og hvorfor freser du noe?

A

Steike ved middels varme, maten blir myk og blank uten å bli brun.

33

Q

Hva hvordan og hvorfor rister du noe?

A

Steike i panne uten fett, maten blir sprø,

34

Q

Hva, hvordan og hvorfor surrer du noe?

A

Helle væske på maten etter det er stekt, maten blir mør og gjennomstekt

35

Q

Hva, hvordan og hvorfor woker du noe?

A

Steike noe raskt på høy varme, bevare vitaminer, farge og smak.

36

Q

Hva hvordan og hvorfor griller du noe?

A

Bruk en grill med gass, strøm eller kull. Pass på at maten ikkje blir svidd, deilig å lage mat ute.

37

Q

Hva består gjær av?

A

Levende sopp som formerer seg når vi blander den i deigen.

38

Q

Hva bruker du gjær i?

A

Boller, brød og wienerkaker.

39

Q

Hva består bakepulver av?

A

Natron, sure salter og risstivelse.

40

Q

Hva bruker du bakepulver i?

A

Formkaker, vafler og sukkerbrød.

41

Q

Hva består natron av?

A

Natriumhydrogenkarbonat

42

Q

Hva bruker du natron i?

A

Kaker, svele. Brukes sammen med surmelk.

43

Q

Hva består hornsalt av?

A

Ammoniumkarbonat

44

Q

Hva bruker du hornsalt i?

A

Tørre småkaker og kjeks

45

Q

Hva bruker du egg i?

A

Omelett grateng og sukkerbrød.

46

Q

Nevn noen magre fisker.

A

Torsk, sei, kolje, hvitting, lyr brosme

47

Q

Nevn noen mellomfete fisker

A

Vårmakrell, flyndre, kveite ørret steinbit

48

Q

Nevn noen fete fisker

A

Sild, høstmakrell, laks, ål og blåkveite

49

Q

Nevn en fordel med saltvannsfisk

A

Du får i deg jod.

50

Q

Hva står WTO for?

A

World Trade Organasation.

51

Q

Hva er jobben til WTO?

A

Hindre at helsefarlig mat kommer ut på markedet.

52

A

Sikrer forbrukerene helsemessig trygg mat og drikkevann. De ser til at lover og regler blir fulgt i alle ledd.

53

Q

Hva brukes plantevernmidddeltil?

A

Brukes til å bekjempe ugress, sopp og innsekter ,

54

Q

Hva gjør en emulgator?

A

Gjør det mulig å blande for eksempel olje og vann uten at det skiller seg.

55

Q

Hva er spesielt med usikkerheten rundt genmodifisert mat.

A

Man er usikker om langtidsinnvirkningene. Man er redde for at det skal krysse seg med viltvoksende planter.

56

Q

Hva er funksjonen til karbohydrat?

A

Gir energi

57

Q

Hvor kan man finne karbohydrat?

A

Brød, kornprodukter, pasta, ris, frukt, grønnsaker

58

Q

Hva er funksjonene til fiber?

A

Viktig for fordøyelsen

59

Q

Hvor finner man fiber

A

Grønnsaker, poteter, grove brød og kornprodukter

60

Q

Hva er funksjonen til protein?

A

Gir energi og byggemateriale for cellene i kroppen

61

Q

Hvor finner man protein?

A

I egg, kjøtt, fisk, brød, melk, ost egg

62

Q

Hva er funksjonen til fett?

A

Gir energi, fettløselige vitaminer og nødvendige fettsyrer

63

Q

Hvor finner man fett?

A

Alle fete matvarer

64

Q

Hva er funksjonen til flerumettet fett?

A

Gir energi, fettløselige vitaminer og nødvendige fettsyrer

65

Q

Hva er funksjonen til mettet fett?

A

Gir energi og fettløselige vitaminer.

66

Q

Hvor finner man mettett fett?

A

Fete meiriprodukter, smør og margaring.

67

Q

Hva er funksjonen til a-vitamin? og hvor finner man det?

A

Viktig for vekst og utvikling og øyets funksjon

68

Q

Hva er funksjonen til b-vitamin? Og hvor finner man det?

A

Inngår i viktig for nedbryting av fett, karbohydrater og protein. Finnes i grønne grønnsaker, brød, melk, ost, fisk egg og kornprodukter.

69

Q

Hva er funksjonen til c-vitamin?

A

Viktig for celler og vev og opptak av jern. Finnes i frukt bær og grønnsaker og poteter.

70

Q

Hva er funksjonen til d vitamin.

A

Viktig for at kroppen skal kunne utnytte kalsium. Finnes i tran fet, fet fisk, margarin og smør.

71

Q

Hva er funksjonen til e-vitamin?

A

Viktig for celller og vev. Finnes i grønnsaker, brød og kornprodukter.

72

Q

Hva er funksjonen til k-vitamin?

A

Viktig for blodets evne til å koagulere. Finns i grønnsaker og ost.

73

Q

Hva er funksjonen til kalsium?

A

Viktig for skjelletet, tennene musklene og nervesystemet. Finnes i alle meiriprodukter grønne grønnsaker og nøtter.

74

Q

Hva er funksjonen til jern?

A

Til røde blodceller som transporterer oksygen til alle cellene i kroppen. Finnes i leverpostei, brød og kjøtt.

75

Q

Hva er funksjonen til vann?

A

Viktig for fordøyelsen og for transport av næringsstoffer.
Finnes i alle drikkevarer.

76

Q

Inneholder kjøtt aminosyrer?

A

Ja, og det inneholder alle de essensielle aminosyrene.

77

Q

Hva er innmat?

A

Blod, lever, nyrer, tunger, lunger.

You might also like

Latest Posts

Article information

Author: Tyson Zemlak

Last Updated: 04/16/2022

Views: 6304

Rating: 4.2 / 5 (63 voted)

Reviews: 94% of readers found this page helpful

Author information

Name: Tyson Zemlak

Birthday: 1992-03-17

Address: Apt. 662 96191 Quigley Dam, Kubview, MA 42013

Phone: +441678032891

Job: Community-Services Orchestrator

Hobby: Coffee roasting, Calligraphy, Metalworking, Fashion, Vehicle restoration, Shopping, Photography

Introduction: My name is Tyson Zemlak, I am a excited, light, sparkling, super, open, fair, magnificent person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.